Autor: admin

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El huauzontle es una planta en forma de un pequeño arbolito alargado, con tallo y ramas gruesas, flor en forma de bolita, además tiene un alto valor nutricional, ya que contiene vitaminas A, B, B1, B2, B3, C, E, así como minerales, hierro, fósforo y calcio, inclusive en cantidades similares a la leche, pero que cada vez se consume menos.

Este manjar mexicano, que puede ser cocinado, capeado o sin capear en caldillo de jitomate o en mole, relleno con queso, en pay, en tacos, en tortitas, en pizza, con huevo, o hasta en caldo, es originario de México y ha aportado al mundo múltiples beneficios nutricionales y medicinales, pero que en la actualidad se consume poco y las nuevas generaciones ya no conocen.

Es una planta herbácea originaria de México, Centro y Sudamérica, de nombre científico (Porophyllum ruderale).

Sus hojas verdes, aromáticas y de sabor fuerte, asemejan las alas de una mariposa; de ahí recibe su nombre, el cual deriva del náhuatl “Papaloquílitl”, donde «pápalotl» significa mariposa, y «quilitl», quelite o hierba comestible.

Se consume en la mayor parte del territorio nacional. Su uso más común es para condimentar diversos platillos, como sopas, salsas, frijoles, ensaladas, así como un complemento en antojos mexicanos. Incluso se utiliza en remedios caseros de medicina tradicional. 

es recomendable ingerirlo crudo, en estado fresco, para aprovechar mejor sus nutrientes y su sabor característico. Es rico en antioxidantes y minerales como calco, potasio y fósforo. 

Los beneficios de esta hoja santa es que ayuda a desinflamar el sistema digestivo y mantener los niveles de glucosa en la sangre. Además su gran contenido de minerales y vitamina C sirve para prevenir enfermedades respiratorias. 

También sirve para la cocina se puede utilizar para preparar adobos, salsas y moles. En los estados del sur es un hoja muy valorada por su sabor delicado. Se utiliza para preparar pescado empapelado y mixiotes. La hoja santa  tiene notas florales con un ligero sabor a cítricos y anís. O como una deliciosa infusión la hoja santa ayuda a conciliar el sueño y es un relajante natural. 

Es una planta medicinal utilizada desde el periodo prehispánico. Pueblos indígenas como los mayas, mexicas y zapotecas la utilizaban tanto para sazonar como para curar malestares tales como hinchazón del vientre, vómitos y diarreas. Te invitamos a conocer más de esta planta y a empaparte con sus múltiples propiedades curativas.

Alivia algunos trastornos menstruales tales como los cólicos, retraso del período y fluído escaso, para lo cual se emplea solo o con ruda, y con otras hierbas como zoapatle y cabellos de elote. Por otro lado, se recomienda para la esterilidad y aumentar la cantidad de leche en el período de lactancia. Se dice que es eficaz contra la picadura de insectos ponzoñosos y las verrugas, mediante el machacado o el emplasto con tabaco.

El amaranto es uno de los cultivos más antiguos de América y probablemente de la humanidad. Esta deliciosa semilla que se conoce como huauhtli por los aztecas, era bien conocida por otras culturas como la inca y maya.

Los primeros datos que se tienen de esta planta datan de hace 10 mil años. Algunas de las primeras muestras arqueológicas del grano fueron encontradas en Tehuacán, Puebla desde el año 4000 a. C. Los investigadores ubican el origen del amaranto en América Central y América del Sur.

Llegó a ser muy importante en los cultivos precolombinos, tanto que dentro de las actividades agrícolas se le consideraba en el mismo nivel que el maíz y el frijol. En cuanto a su consumo se hacía tanto como vegetal como cereal.

Los mayas fueron quizá los primeros en utilizar el amaranto y para ellos era conocido como xtes, y era considerado por su valor alimenticio; en cambio los aztecas lo ligaban más a los ritos religiosos. 

El xoconostle  es el fruto de la Opuntia Joconostle, que es una planta de la familia de las cactáceas, su piel es suave y comestible a diferencia de la tuna su prima cercana,  su sabor ácido y complejo, es diría yo, es un gusto que se adquiere a base de comerlo en diferentes presentaciones.

Se usa para hacer salsas, mermeladas, agua fresca, en guisados con carne de cerdo, licores y hasta deshidratado con chile y limón como botana. Sus semillas son grandes y por eso muchas personas optan por quitárselas antes de agregarlo a sus platos, pero a mí es la parte que más me gusta, porque tiene un color rosa mexicano espectacular y además es donde están los antioxidantes.

¿Qué tienen en común las verdolagas, el epazote, la flor de calabaza, la lengua de vaca  o la pipicha?   Además de ser plantas comestibles, todas ellas son  conocidas como  quelites. 

Esta palabra proviene del náhuatl  quilitl, cuya traducción sería planta comestible, sin importar si se trata de una flor, un brote o incluso su raíz. De hecho, tampoco importa que pertenezcan a distintas familias.

Desde la época prehispánica, los quelites han sido considerados —al lado de los productos de la milpa—  como uno de los principales alimentos en la dieta del mexicano gracias a su peculiar sabor y valor nutrimental, sin mencionar su abundancia y  bajo costo.   De acuerdo con un artículo publicado por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, se estima que hay alrededor de 500 especies  de quelites, aunque debido a una  disminución en su consumo, en la actualidad solo se utilizan alrededor de 20 tipos. 
 
 Con toque nice

“Lo  impresionante de los quelites son todas las opciones que tienes para cocinarlos: los puedes freír, cocinar, hervir, comer crudos… es importante atreverse a usarlos pues además de ser muy interesantes, forman parte de una  herencia culinaria que es importante preservar,” comenta Mercedes Bernal, chef de Meroma, un proyecto que arrancó hace siete meses al lado de su esposo, el chef Rodney Cusic. “Son muy versátiles pero  hay que saber utilizarlos de una manera sutil, pues algunos pueden tener un sabor muy fuerte. Cuando compres quelites, fíjate que sean tiernos,  pues esto puede determinar su sabor.  En mantequillas o  vinagretas pueden ser muy exitosos,” recomienda.

 Fuente: https://www.eluniversal.com.mx/menu/quelites-un-placer-prehispanico

Son tiempos interesantes para ser mexicanos. La realidad es que hay muchas razones para estar orgullosos de ser mexicanos, aquí te dejamos 8 de las más obvias:

1. La belleza de nuestra tierra. Paisajes naturales espectaculares, pueblos encantadores, riqueza colonial, selva, bosque, playa y montaña. No hay duda de que habitamos un territorio de inigualable belleza.

2. Nuestro pasado.Provenimos de gloriosas civilizaciones, cuyo conocimiento en muchos ámbitos superaba al de sus contemporáneos al otro lado del mundo. Zonas arqueológicas como Calakmulu y Teotihuacán son testimonios en piedra de ese pasado, tan lleno de riqueza y grandeza.

3. Nuestro espíritu emprendedor. A los mexicanos nos gustan los riesgos y los retos, que nadie diga lo contrario. La mayoría de nosotros emprendemos micros, pequeños medianos y grandes comercios y negocios. Algunos Emprendedores mexicanos como los que están detrás de Kidzania o Fondeadora  son la prueba irrefutable de que tenemos la visión emprendedora en nuestro ADN.

4. Compatriotas destacados en el extranjero. ¿Cómo les va a los mexicanos cuando se mide su desempeño fuera del país? Paisanos sobresalientes en el extranjero como Emmanuel Lubezki, Alondra de la Parra y Javier Hernández responden contundentemente a esta pregunta.

5. Nuestra gastronomía. La cocina mexicana (si es que se puede unificar bajo un mismo término a la gama entera de sabores y tradiciones culinarias del país) es reconocida en todo el mundo y ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.

6. El inagotable ingenio mexicano. ¿Tienes una idea de cuántas cosas se inventan en México al año? La lluvia sólida, por ejemplo, es un invento mexicano con el potencial de solucionar las sequías. Esta pulsera podría cambiar la vida de los ciegos. Tenemos una gran creatividad, estamos en la búsqueda de soluciones difícilmente nos damos por vencido.

7. Nuestra cultura de trabajo. La imagen del mexicano flojo es un cliché que no aplica a la realidad. Carlos Gaytán llegó como indocumentado a Estados Unidos y hoy es un chef laureado. Juan Pablo Padilla pasó de vender tamales a estudiar en Harvard. Yair Piña fue fichado recientemente por la NASA. Estas historias demuestran lo que somos capaces de lograr a base de trabajo y esfuerzo. Somos un país que nos levantamos muy rápidamente de las pruebas que se nos presentan, como los terremotos, ahora la pandemia.

8. Nuestro sentido de conciencia. Cada vez hay más empresas mexicanas sustentables, comprometidas con el medioambiente y la sociedad. Pixza, por ejemplo, es una empresa que solo usa ingredientes mexicanos y le da trabajo a personas en situación de calle.
   Después de esta terapia de autoestima, no debe quedar duda de que ser mexicano es un verdadero orgullo. Sin importar cuál sea la circunstancia o adversidad, saldremos adelante como ya lo hemos hecho en el pasado.

9. Nuestra bondad y sentido del humor. Somos de corazón noble, tenemos sentido de ayuda y apoyo cuando se nos requiere, contamos con un sentido del humor y un corazón noble, somos orgulloso de ser mexicanos, nuestro sentido patriota es grande.

Fuente: https://www.cityexpress.com/blog/razones-para-estar-orgullosos-de-ser-mexicanos

Los nahuas son un grupo de pueblos nativos de Mesoamérica cuyos ancestros fueron los mexicas (descendientes de los aztecas) y otros pueblos antiguos de Anáhuac que tenían en común la lengua náhuatl. Actualmente el término mexicano es su auto denominación y mexicanero (en el estado de Durango). Su nexo principal era su lengua, el náhuatl o nahuat, además de grandes similitudes en su religión y cosmovisión. Son nahuas los pueblos prehispánicos de Texcoco, Tlaxcala, Chalco, Cholula, Acolhuacán y los Mexicas entre otros, destacan estos últimos por la fundación de Tenochtitlán y su influencia sobre los otros pueblos de la región y con los estados de Morelos, Michoacán e Hidalgo.

GASTRONOMIA DE LOS INDIGENAS NAHUAS Los indígenas y más específicamente los nahuas hacian dos comidas en el día: en la mañana entre las 8 y las 9, y en la tarde entre 17 y las 18 horas.

Su alimentación se componía esencialmente de maíz, y consistía en tortillas