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Huevos rancheros… ¡para un desayuno delicioso!

Tiempo: 25 min. aprox.

Porciones: 2 aprox.

Ingredientes

  • 4 huevos 
  • 4 tortillas de maíz 
  • 2 chiles serrano 
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro 
  • Aceite vegetal 
  • Sal y pimienta 

Preparación 

1. CALIENTA aceite en un sartén mediano. 

2. FRÍE las tortillas por ambos lados. 

3. RETIRA las tortillas del fuego y quítales el exceso de grasa. 

4. LICÚA el chile, el jitomate, la cebolla, el ajo y pimienta al gusto. 

5. CALIENTA la salsa en una cacerola a fuego alto con un chorrito de aceite. Sazona y deja que hierva. 

6. COCINA la salsa por unos minutos, hasta que espese. 

7. CALIENTA en otro sartén una cucharada de aceite. 

8. FRÍE los huevos. 

9. SIRVE los huevos sobre las tortillas y agrégales la salsa. Utiliza el cilantro para decorar. 

FUENTE: cocinadelirante.com

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¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LA CATRINA?

«La Catrina Mexicana» es uno de los íconos más representativos de la cultura mexicana. El origen de este personaje se da por el descontento del pueblo mexicano con respecto a las clases más privilegiadas.

El Día de Muertos es una de las fiestas más antiguas de México. El 1 y 2 de noviembre se celebra con altares. La gente acude a los cementerios para visitar a los difuntos.

Muchas mujeres en estas fechas se disfrazan de Catrinas.

Esta figura femenina tiene más de 100 años de historia. Este personaje, en sus inicios, surgió como una burla a los indígenas que se habían enriquecido y menospreciaban sus orígenes y costumbres.

La historia de “La Catrina” empieza durante los gobiernos de Benito Juárez, Sebastián Lerdo de Tejada y Porfirio Díaz.

“La Catrina“, creada por el caricaturista mexicano José Guadalupe Posada, originalmente se llamaba “La Calavera Garbancera”. Esta palabra provenía de los vendedores de garbanzo, que siendo pobres aparentaban ser ricos y querían ocultar sus raíces indígenas. Este grupo de comerciantes pretendía tener el estilo de vida de los europeos.

Esta crítica social la supo plasmar magistralmente este caricaturista y le dio fama a nivel mundial. La influencia de la obra de Posada le llegó posteriormente a Diego Rivera.

“Catrín” quiere decir un hombre de clase acomodada, con mucho dinero y ropas finas .Foto: Museo Mural Diego Rivera

“Catrín” quiere decir un hombre de clase acomodada, con mucho dinero y ropas finas.

Foto: Museo Mural Diego Rivera

Este importante muralista acopla el término de “La Catrina” en 1947 en su obra “Sueño de una tarde dominical en la Alameda Central“. Aquí aparece el artista José Guadalupe Posada del lado derecho. A la izquierda se puede contemplar una versión infantil de Diego Rivera. Por detrás, no podía faltar, la reconocida pintora mexicana Frida Kahlo.

El mural se encuentra actualmente en el Museo Mural Diego Rivera, localizado en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Si deseas puedes ir a visitarlo y contemplar a este icónico personaje en su máximo esplendor.

Hoy en día, “La Catrina“, adornada con hermosos sombreros y flores, es una fuente de inspiración en muchas fiestas de disfraces, tanto dentro como fuera de México.

Fuente: https://www.ngenespanol.com/travel/cual-es-el-origen-de-la-catrina/

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PAN DE MUERTO, TODA UNA TRADICIÓN

¿Cuál es su origen?

El origen del pan de muerto se remonta a la época prehispánica, donde una doncella era otorgada a los dioses, sacrificada, y su corazón, aún latiendo, se introducía en una olla con amaranto para luego morderlo, en señal de agradecimiento a un dios. 

Los conquistadores españoles, al no estar de acuerdo con este tipo de sacrificios, elaboran un pan de harina de trigo en forma de corazón, bañado de azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella. En los pueblos aún puede encontrarse este tipo de pan, pintado de rojo. 

Poco a poco, el pan fue sufriendo alteraciones hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día como pan de muerto. Tiene una forma redonda, para simbolizar una tumba; el centro en la parte superior, representa la base del cráneo y los adornos laterales, los huesos de las extremidades. 

La tradición del Pan de Muerto

Esta es una de las tradiciones gastronómicas más importantes en esta época del año en el país es el famoso pan de la festividad de los difuntos, el 1 y 2 de noviembre.

El pan de muerto es un reflejo del la fusión entre dos mundos, el prehispánico y el español, entre la alegría de los pueblos mexicanos por festejar a la muerte y el tradicional uso del trigo en el mundo católico europeo.

Donde hay mayor tradición y consumo del pan de muerto es en el centro y el sur de México, siendo Oaxaca el estado con más variedad de formas, desde flores y corazones, hasta animales como caballos,  burros, conejos, tortugas y cocodrilos.

En el Estado de México podemos encontrar las llamadas «muertes», un pan antropomorfo con figura humana, hecho de yema de huevo y canela.

Características del Pan de Muerto

Hay distintas características para el pan, aquí te mencionaremos algunas;

  • Antropomorfo: Representa la figura humana.
  • Zoomorfo: Tiene forma de animales como aves, conejos, perros, mariposas, peces, etcétera. 
  • Fitomorfo: Representa vegetales diversos como árboles, flores, etcétera. 
  • Mitomorfo: Recuerda a seres míticos, inexistentes. 
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CEMPASÚCHIL, LA FLOR DE LOS MUERTOS

SEGÚN LAS CREENCIAS, LOS PÉTALOS DE LA FLOR GUARDAN EL CALOR DEL SOL E ILUMINAN EL CAMINO DE REGRESO DE LAS ALMAS DE LOS DIFUNTOS.

¿Cuál es su origen?

El cempasúchil es originario de México, desde la época prehispánica los mexicas la utilizaban para decorar los altares, ofrendas y entierros en honor a sus muertos, porque era considerada como un símbolo de vida y muerte; asimismo para empolvar la cara de los prisioneros antes de su sacrificio para que no sintieran la muerte.

¿Qué significa su nombre?

El nombre de esta flor viene del náhuatl cempohualxochitl, dónde «cempohuali» significa «veinte» y «xochitl» significa «flores», lo que se traduce como “veinte flores” o “varias flores”, y también es conocida como flor del muerto.

Tradición del Cempasúchil

Esta es un elemento necesario para adornar los altares dedicados a los fieles difuntos, pues se utilizan tanto para decorar como para hacer un sendero con éstas, que va de la puerta principal hasta el altar, con el fin de guiar a las almas en su camino a la luz. 
Los cementerios generalmente son arreglados a finales de octubre, para que estén listos el 1 de noviembre, cuando la gente acude a poner flores a las tumbas de los niños y niñas, para después en el día 2 hacer lo mismo en la de los adultos. 
Asimismo llevan grandes ramos de cempasúchil y se colocan ramilletes en los sepulcros de sus familiares.
Como esto lo hace toda la gente, las tumbas quedan completamente cubiertas de cempasúchil, y a algunas de ellas se les construye una cruz con las mismas.

¿En qué época del año florece?

Florece después de la época de lluvias, esto es de Julio a Noviembre, por lo que se ha convertido en uno de los íconos de las fiestas conmemorativas del Día de Muertos en México.


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DÍA DE MUERTOS: EL ORIGEN

Bien dicen que los mexicanos no tememos a la muerte, al contrario la celebramos…Y es que el 2 de noviembre es el día en que todos nos unimos al festejo de las almas que ya no habitan la tierra y a las que tanto quisimos en vida. Pero, sabes qué significa el Día de Muertos, cuál es su origen y por qué le hacemos tanta fiesta.

Principio ancestral

El Día de Muertos en México tiene su origen en tiempos prehispánicos. La revista de Divulgación Científica y Tecnológica de la Universidad Veracruzana, señala que para nuestros antepasados el morir representaba el comienzo de un viaje hacia el Mictlán o reino de los muertos descarnados llamado inframundo (también conocido como Ximoayan).

Viaje al Mictlán

El viajero al llegar al Mictlán ofrecía regalos a Mictlantecuhtli (señor de los muertos) y a Mictecacíhuatl  (señora del recinto de los muertos), quienes lo enviaban a una de las nueve regiones donde permanecía durante cuatro años como periodo de prueba antes de seguir su viaje al inframundo. Tenían que llegar al último nivel del Mictlán el cual representaba el lugar del eterno descanso llamado “obsidiana de los muertos”. Esta leyenda aun se conserva.

DESDE TIEMPOS PREHISPÁNICOS LAS CULTURAS TOTONACA, NAHUA, MEXICA Y MAYA, ENTRE OTRAS, TENÍAN  LA CONCEPCIÓN GRÁFICA DE LA MUERTE COMO UN SER DESCARNADO. ERA COMÚN QUE DIVERSAS CULTURAS CONSERVARAN LOS CRÁNEOS Y LOS MOSTRARAN COMO TROFEOS DURANTE RITUALES DE MUERTE Y RENACIMIENTO

El festival de la muerte en la época prehispánica

José Eric Mendoza, investigador de Antropología Física del INAH, comenta que Fray Diego Durán documentó en el ritual indígena nahua dos fiestas dedicadas al culto a los muertos: Miccailhuitontli o Fiesta de de los Muertecitos que se conmemoraba el noveno mes del calendario nahua y equivalía al mes de agosto; y la Fiesta Grande de los Muertos celebrada el décimo mes del año. Ambas, además de rendir culto a los difuntos,  se dedicaban también a la agricultura porque temían que con el hielo del invierno se dañaran sus plantíos, y con las ofrendas y el festejo “llamaban” a la abundancia o la cosecha.

¿Qué significa el Día de Muertos en la época colonial?

Con la llegada de los españoles a México se modificó la tradición. Con la evangelización cambiaron las creencias indígenas y se mezclaron las costumbres de ambas culturas. En esta época, se veneraban restos de santos europeos y asiáticos recibidos en el puerto de Veracruz, y se realizaban procesiones en las que llevaban flores, oraban y hacían figuras de santos con pan de azúcar. A este día lo nombraron el Día de los Fieles Difuntos y lo festejaban en noviembre.

El Día de Muertos hoy

Hoy gracias a este sincretismo se conserva la tradición del Día de Muertos. La mezcla de costumbres, religiones y leyendas que veneran a la muerte lo han convertido en un día especial para los mexicanos. La festividad es tan grande, que todo mundo piensa que en México no le tememos a la muerte si no que nos burlamos de ella. Y hoy es un festejo que catalogó la UNESCO, desde 2008, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

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ALTAR DE MUERTOS

El altar de muertos es el elemento principal para rendirles culto a los difuntos durante las festividades del uno y dos de noviembre. Tanto el altar u ofrenda, así como los elementos que la componen tienen un significado especial.

¿Qué significado tiene el altar de muertos?

La creencia desde nuestros antepasados está en que los muertos regresan el primero y dos de noviembre para convivir con la familia. Para el antropólogo José Eric Mendoza, investigador de Antropología Física del INAH, la celebración del 2 de noviembre no es el duelo, es tiempo de fiesta, y al visitante se le abren las puertas y se le da en abundancia. Por ello, la ofrenda es una de las fases de interpretación más trascendentes del culto.

“LA OFRENDA ES COMPARTIR CON LOS PARIENTES DIFUNTOS CIERTOS GOCES DE LA VIDA Y ALGO DE LOS FRUTOS OBTENIDOS DEL AÑO EN CURSO. LA OFRENDA SE EXHIBE COMO EXPRESIÓN DE SENTIMIENTOS APARENTEMENTE DE GRATITUD, AMOR Y VENERACIÓN”. JOSÉ ERIC MENDOZA, ANTROPÓLOGO INAH.

Los niveles del altar de muertos

Patricia Denis, investigadora de la Universidad Veracruzana, comenta que existen tres tipos de altares de muertos con diferentes significados. El de dos niveles representa el cielo y la tierra; el altar de tres niveles, además del cielo y la tierra se añade el purgatorio. Y el más complejo y tradicional, es el de siete niveles el cual representa los pasos para llegar al eterno descanso. Algunas culturas, como la otomí, creen que los siete escalones representan los siete pecados capitales. Y también se dice que los siete niveles de este altar de muertos, tienen que ver con la creencia azteca sobre los escalones que las almas tienen que pasar para llegar al Mictlán o inframundo.

¿Cómo poner un altar de muertos?

El altar de muertos tradicional se compone de los siguientes elementos:

  • Primer nivel: Es la parte más alta de la ofrenda y se coloca la imagen de un santo al cual son devotos la familia o los difuntos.
  • Segundo nivel: Imágenes de las ánimas del purgatorio para ayudar a los difuntos a salir de ahí y seguir su camino al cielo.
  • Tercer nivel: Sal para purificar el espíritu de los niños del purgatorio.
  • Cuarto nivel: Pan de muerto que simboliza la eucaristía. Este elemento se añadió durante la evangelización española. Cada sitio de México tiene su forma tradicional de realizar pan de muerto, regularmente es espolvoreado con azúcar, contiene anís, piloncillo o naranja.
  • Quinto nivel: Comida y frutas que le gustaban a los difuntos en vida.
  • Sexto nivel: Fotos de los difuntos para honrarlos tras su llegada a la tierra.
  • Séptimo nivel. Cruz elaborada con semillas o frutas. En algunas ocasiones forman la cruz con flores o incienso.

Elementos importantes de la ofrenda

Estos objetos tampoco pueden faltar en la ofrenda:

  1. Flor de cempasúchil. Solo se da en esta temporada y es de llamativos pétalos color naranja. Dicen que las flores son la que guía para los difuntos hacia el mundo de los muertos.
  2. Papel picado. Es un elemento representativo de la fiesta del Día de Muertos. Regularmetne tienen figuras de calaveras y catrinas.
  3. Velas y cirios. Son la luz que guía a los muertos. Los cirios se ponen en las esquinas y las veladoras en fila para simular el camino hacia el cielo.
  4. Arco. Se pone en la cima del altar y es la entrada al mundo de los muertos. Se realiza con flores de cempasúchil.
  5. Calaveras. Son de azúcar, chocolate o amaranto y simbolizan que la muerte está presente.
  6. Agua. Tiene dos significados. El primero hace alusión a la regeneración de la vida y la siembra. Y el segundo para quitar la sed de los muertos por el largo camino que recorrieron desde el mundo de los muertos.
  7. Copal e incienso. El primero es para limpiar y purificar las almas. El incienso para santificar el ambiente.
  8. Bebidas alcohólicas. Es común ver en los altares el mezcal, tequila o hasta pulque. Son la bebidas que les gustaban a los difuntos.
  9. Objetos personales. Cosas que en vida les gustaban a los difuntos. Es común poner juguetes para los niños.

El altar de muertos es parte esencial de la festividad del 2 de noviembre. Preserva la tradición y honra a tus difuntos con una. Es una experiencia que toda la familia disfruta.

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15 FRASES DE DÍA DE MUERTOS Y SU SIGNIFICADO

En México la muerte se festeja y desde tiempos prehispánicos se le ha rendido culto. Está todos los días en nuestro lenguaje y es parte de la costumbre y tradición burlarnos un poco de ella. Por eso, es común escuchar refranes y frases populares que hacen alusión a ella. Conoce estas 15 frases de Día de Muertos y cuál es su significado.

1    El muerto al pozo y el vivo al gozo

Se utiliza con un poco de ironía y crítica cuando después de que alguien fallece se genera bienestar. Es dejar un poco la tristeza por la muerte y seguir gozando de la vida.

2   No estaba muerto andaba de parranda

Se refiere cuando una persona está perdida o desaparecida y cuando reaparece esta persona se encuentra feliz porque en realidad andaba en la fiesta.

3   El que por su gusto muere hasta la muerte le sabe

Cuando alguien comete un acto que sabe que le provocará algún daño o una consecuencia negativa, aún así no le importa y lo hace y acepta sin arrepentimiento alguno.

4   De muertos y tragones están hechos los panteones

Puede tener dos significados: el primero es en un sentido literal y es  que los malos hábitos alimenticios te pueden llevar a la enfermedad y a la muerte. Y el segundo es en sentido figurado, y se puede interpretar como llevar una vida en equilibrio porque todo en exceso resulta perjudicial.

5    A mi que no me cuelguen ese muertito

Cuando no quieres que te involucren en algo que salió mal.

6   Después de ahogado el niño a tapar el pozo

Después de que se presentó un problema, ahora sí quieren resolverlo para que no vuelva a suceder.

7   Matrimonio y mortaja, del cielo bajan

Algunas de estas dos acciones son impredecibles y pueden suceder en cualquier momento, serán tu destino.

8    Muerto el perro se acabó la rabia

Se refiere cuando una persona (o enemigo) ya no puede hacer daño porque ya está muerto. En sentido general, a cualquier persona que está causando perjuicio.

9    El muerto y el arrimado a los tres días apestan

Hospedarte en una casa que no es tuya durante mucho tiempo cansará a los huéspedes porque es un lugar al que no perteneces.

10    Más vale que digan aquí corrió que aquí murió

Hace alusión cuando una persona no quiere enfrentar un problema o situación para no dañar su reputación y no se atreve a decir nada.

11    No tiene ni en qué caerse muerto

La persona que vive en una situación precaria y que vive agobiada por su economía.

12   Hierba mala nunca muere

Se refiere a las personas que son malas o que no tienen una buena actitud o conducta, siempre estarán presentes en nuestro entorno.

13    Mujeres juntas ni difuntas

Se tiene la creencia que las mujeres, aunque sean amigas, siempre van a tener rivalidad entre ellas y no van a llegar a acuerdos tan fácilmente. Por eso se dice que no pueden estar mucho tiempo juntas.

14    De buenas intenciones están llenos los panteones

El significado se refiere a que nada sirven los buenos propósitos si no están acompañados de buenas obras.

15   ¡Asústame panteón!

Cuando alguien te reta o te amenaza, le contestas con esta frase para demostrarle que no tienes miedo.

Y para cerrar esta lista de frases de Día de Muertos no podemos dejar de enlistar las expresiones chuscas cuando una persona fallece: ya colgó los tenis, se lo llevó la flaca, se petateó, estiró la pata, ya chupó faros y ya se lo llevó la huesuda. ¿Conoces más?

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¿Cómo hacer gorditas de Chicharrón?

INGREDIENTES:

  • 1 Kilogramo de Masa de Maíz
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ de Cebolla
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • ½ Kilogramo de Chicharrón Prensado
  • 2 Tomates Verdes
  • 2 Chiles de Árbol
  • Aceite Vegetal
  • 2 Ramas de Cilantro
  • ¼ Kilogramo de Queso Crema

PROCEDIMIENTO:

1.Guisa el chicharrón prensado, para ello, muele los tomates con los chiles, la cebolla y el ajo, además de ¼ de taza con agua tibia.
2.En una sartén sazona la salsa preparada y agrega sal a tu gusto, después añade el chicharrón prensado y deja que se seque un poco.
3.Por otra parte, agrega agua a la masa y también sal y pimienta a tu gusto. Amasa hasta que puedas manejar perfectamente con tus manos.
4.Toma en tu mano un puño de masa y hazlo bolita, después abre un poco y agrega una cucharada de chicharrón. Envuelve para que quede adentro el chicharrón.
5.Aplana poco a poco con ambas palmas sin olvidar que las gorditas deben quedar gruesas y en forma circular de tamaño pequeño.
6.Fríelas en una sartén son suficiente aceite y después escúrrelas. Aún calientes ábrelas y coloca dentro el cilantro desinfectado y picado finamente.
7.Rellena también con queso desmenuzado y acompaña con una deliciosa salsa de tu preferencia.
8. Introdúcelas en tu contenedor tonali para mantenerlas calientes.

!A disfrutar con tonali!

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¿Cómo hacer Tlacoyos de Requesón?

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de masa para tortillas
  • 250 g de requesón
  • 2 chiles verdes picados
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 cucharadita de epazote deshidratado
  • 200 g de queso fresco rallado

Preparación

  1. En un tazón mezcla el requesón, el chile, la cebolla y el epazote; reserva.
  2. Salpica la masa con un poco de agua y amásala para volverla manejable.
  3. Toma porciones, haz bolitas del tamaño deseado e introduce 1 cucharada de requesón, dales forma ovalada y aplánalas.
  4. Cocina los tlacoyos en un comal caliente, a fuego medio, hasta que estén cocidos por dentro.
  5. Guarda tus tlacoyos en tu Tonali favorito para mantenerlos calientes.
  6. Al momento de servir, agrega el queso rallado y la salsa picante de tu preferencia.

¡Disfrútalos!

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Hablemos de… Brócoli

EL BRÓCOLI ES UN SUPERALIMENTO:
Una verdura que los niños suelen despreciar, pero que es por demás importante para que todas las personas lo coman regularmente, es el brócoli.

Esta verdura tan versátil puede servirse en una cantidad de maneras diferente, y será un componente que dará nutrición a casi cualquier platillo que prepares.

Lo principal que quieres evitar al preparar tu brócoli es servirlo con una salsa de queso alta en grasas, que es lo que la mayoría de las personas suele hacer. Si quieres usar queso con tu brócoli, hay muchos métodos de cocción con menores calorías que, sin embargo, harán que tu brócolil sepa muy bien sin arruinar tu dieta.
Veamos algunos beneficios del brócolil que deberías conocer.
¿Sabías que…
… si cocinas tu brócoli al vapor tendrás más de sus propiedades reductoras del colesterol, que mejorarán la salud de tu corazón? Cocinar al vapor este vegetal es una opción mucho mejor que hervirlo o cocinarlo en el horno de microondas.
… el brócoli actúa como un desintoxicante natural en el cuerpo, que te ayudará a reducir las toxinas indeseadas que se acumulan en tu sistema y que causan las enfermedades?
… el brócoli es una buena fuente de hierro para quienes no comen tanta carne roja como deberían, y que te ayudará a mantener más altos niveles de energía durante tus entrenamientos?
… el brócoli puede ayudarte a reducir el nivel de inflamación que se produce en el cuerpo, y que te ayudará a tratar enfermedades inflamatorias?

-Beneficios del brócoli para la salud

Estos son algunos de los nutrientes principales que hacen del brécol un alimento súper nutritivo:
Vitamina C, Vitamina K, Vitamina A, Folato, Manganeso, Triptófano, Potasio, Vitamina B6, Vitamina B2, Vitamina B5, Magnesio, Calcio, Vitamina B1, Vitamina E, Hierro, Selenio

¡WOW! Te dijimos que era un SUPER alimento