Categoría: Recetas

Tiempo: 25 min. aprox.

Porciones: 2 aprox.

Ingredientes

• 4 huevos 
• 4 tortillas de maíz 
• 2 chiles serrano 
• 2 jitomates
• 1/2 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• Cilantro 
• Aceite vegetal 
• Sal y pimienta 

Preparación 

1. CALIENTA aceite en un sartén mediano. 

2. FRÍE las tortillas por ambos lados. 

3. RETIRA las tortillas del fuego y quítales el exceso de grasa. 

4. LICÚA el chile, el jitomate, la cebolla, el ajo y pimienta al gusto. 

5. CALIENTA la salsa en una cacerola a fuego alto con un chorrito de aceite. Sazona y deja que hierva. 

6. COCINA la salsa por unos minutos, hasta que espese. 

7. CALIENTA en otro sartén una cucharada de aceite. 

8. FRÍE los huevos. 

9. SIRVE los huevos sobre las tortillas y agrégales la salsa. Utiliza el cilantro para decorar. 

FUENTE: cocinadelirante.com

INGREDIENTES:

• 1 Kilogramo de Masa de Maíz
• 1 Diente de Ajo
• ¼ de Cebolla
• Sal y Pimienta al Gusto
• ½ Kilogramo de Chicharrón Prensado
• 2 Tomates Verdes
• 2 Chiles de Árbol
• Aceite Vegetal
• 2 Ramas de Cilantro
• ¼ Kilogramo de Queso Crema

PROCEDIMIENTO:

1.Guisa el chicharrón prensado, para ello, muele los tomates con los chiles, la cebolla y el ajo, además de ¼ de taza con agua tibia.
2.En una sartén sazona la salsa preparada y agrega sal a tu gusto, después añade el chicharrón prensado y deja que se seque un poco.
3.Por otra parte, agrega agua a la masa y también sal y pimienta a tu gusto. Amasa hasta que puedas manejar perfectamente con tus manos.
4.Toma en tu mano un puño de masa y hazlo bolita, después abre un poco y agrega una cucharada de chicharrón. Envuelve para que quede adentro el chicharrón.
5.Aplana poco a poco con ambas palmas sin olvidar que las gorditas deben quedar gruesas y en forma circular de tamaño pequeño.
6.Fríelas en una sartén son suficiente aceite y después escúrrelas. Aún calientes ábrelas y coloca dentro el cilantro desinfectado y picado finamente.
7.Rellena también con queso desmenuzado y acompaña con una deliciosa salsa de tu preferencia.
8. Introdúcelas en tu contenedor tonali para mantenerlas calientes.

!A disfrutar con tonali!

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de masa para tortillas
• 250 g de requesón
• 2 chiles verdes picados
• 1/4 de cebolla picada
• 1 cucharadita de epazote deshidratado
• 200 g de queso fresco rallado

Preparación

1. En un tazón mezcla el requesón, el chile, la cebolla y el epazote; reserva.
2. Salpica la masa con un poco de agua y amásala para volverla manejable.
3. Toma porciones, haz bolitas del tamaño deseado e introduce 1 cucharada de requesón, dales forma ovalada y aplánalas.
4. Cocina los tlacoyos en un comal caliente, a fuego medio, hasta que estén cocidos por dentro.
5. Guarda tus tlacoyos en tu Tonali favorito para mantenerlos calientes.
6. Al momento de servir, agrega el queso rallado y la salsa picante de tu preferencia.

¡Disfrútalos!

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 6 huevos duros (cortados en cuartos)
• 2 jitomates
• 500 gramos de pepitas de calabaza (peladas)
• Aceite
• Epazote
• Sal

Preparación :

1. MUELE las pepitas en un molcajete.
2. FRÍE la mezcla. Agrega el epazote y sal. Deja a fuego lento por 15 minutos.
3. AZA los jitomates. Retira la cáscara.
4. SOFRÍE los jitomates y sazona.
5. MACHACA los huevos duros con ayuda de un tenedor.
6. REMOJA las tortillas en la salsa de jitomate y rellénalas de huevo.
7. VIERTE la mezcla de pepitas y la salsa.

Ingredientes

• 5 chicozapotes, sólo la pulpa
• 4 tazas de leche
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 4 cucharadas de grenetina(28g), hidratadas en ½ taza de agua y fundida a baño María
• Chicozapote en rebanadas, para decorar

Preparación:

Licúa la pulpa con la leche, la esencia, el azúcar y la canela agrega la grenetina hidratada y disuelta en forma de hilo. Vierte a un molde para gelatina o en copas, refrigera hasta que cuaje.

Desmolda y ofrece decorando con las rebanadas de chicozapote.

INGREDIENTES:

• 300 gr. Filete de pescado (mojarra,cazon,mero)
• 200 gr. Camaron sin cascara
• 1 pza. Jitomate grande
• 1/2 pza Cebolla morada
• 6 ramas Cilantro
• 1 pza. Diente de ajo
• 3 oz. Jugo de tomate
• 1 oz. Vinagre de manzana
• 1 pizca Oregano
• 1 pza. Hoja de laurel
• 1 pizca Semillas de cilantro molidas
• 5 pzas. Hojas de epazote
• 7 pzas. Piedras de río medianas
• 1 pza. Tenaza de madera
• 1 pza. Olla de barro
• 1 y medío litro Caldo de pollo
• 1 oz Aceite de olivo
• Sal de mar y pimienta recien molida

PREPARACIÓN:

Cortar en juliana el filete de pescado (mojarra,cazon,mero) y los camarones sin cascara reservar,

Picar finamente tomate, cebolla morada, cilantro, diente de ajo, hojas de epazote,reservar,

En el horno o la estufa calentar las piedras de río,

En la olla de barro agregar los ingredientes filete de pescado, camarones, tomate, cebolla morada, cilantro, diente de ajo, hojas de epazote, jugo de tomate, vinagre de manzana, oregano, hoja de laurel, semillas de cilantro molidas y caldo de pollo,

Una vez que las piedras de río se miran arder como si estuvieran vivas, agregar a olla de barro con una tenaza de madera. Su calor basta para cocerlo todo casi de inmediato, después se retiran.

Rectificar sabor agregando sal y pimienta con la sopa hirviendo,

Para acercar a la boca ese acontecer hirviendo, ese mundo de pesca y antepasados. Acompañar con limón o lima, aguacate cebolla, chile verde, cebollín finamente picados.